别的茶类杀青目的在用高停止酵类酶继续作用；而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉捻，以及去除青味。 因大叶种含水量高，杀青时必闷抖结合。茶叶杀青是什么意思_茶叶制作工艺 先来给大家说说“杀青”，杀青是非常重要的一个制茶工序，普洱茶仓醇化怎么办制绝大部分的茶都需要杀青，其作用主要有以下三点。

“杀青”是形成普洱茶品质至关重要的一环。 “青”的意思就是指叶，我们说茶青茶青，老普洱茶表面有特点说的就是茶叶。杀青并不是说要把叶杀死。杀青过重，茶叶的茶性又过于稳定，内含物质、微生物存留量小，茶饼会一年比一年薄，香气流失很快，茶叶后期保存的价值就不大了。 在普洱茶叶的制作工序上，有的工序——杀青。

当然，“杀青”这个词和多成语典故一样，被不求甚解的人滥用塌糊。 ++++++++++++++++++++++++ 杀青，龙园号普洱茶御品宫廷是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。但实际上闷捂杀青制作的茶品，现在顶级普洱茶多少钱会有闷钝、上头等负？体感，且茶叶内质受损，其品质会随着存放时间增加？消减，全？普洱茶可陈化的基本要点。茶友应对此类茶品加以注意。

为普洱茶要杀青？ 普洱茶杀青主要目的是通过高破坏和钝化叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，顺号庆有余普洱茶蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。普洱小知道:普洱茶叶为什么要杀青？ 破坏叶的组织与结构，改造叶的形质，为茶叶独特的品质奠定良好的基础，这即是杀青的目的，也是杀青技术措的基据。

普洱茶杀青与后期转化

不同的茶叶，杀青的方法也不一样。例如，白水清印级普洱茶视频绿茶杀青的目的在于停止发酵，而普洱茶杀青则是抑制酶活，减缓发酵速度，因此，为了后期有良好的陈化效果，普洱茶制作时杀青度要比绿茶低。所谓杀青，就是普洱茶叶采摘之后，普洱茶云南春茶厂待萎凋槽中的叶摊青失水率达到70%右（借鉴绿茶）之后，就可将其放入铁锅中进行手工炒制（ps:因此通俗一点来说。

菊花杀青是什么意思

青指的是叶，揉脖度对普洱茶的影响普洱茶的杀青是通过一定的度来钝化茶叶中酶的活性，抑制多酚类化合物的酶促氧化，减缓发酵速度。酶是一种蛋白质，它是生化反应的催化剂。杀青是普洱茶初制过中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时除去味，增加其柔软度以利揉捻。

【糾錯】

【責任編輯:青白江区门户 】